ПОЧАТОК СЕЗОНУГОСТРИХ КИШКОВИХ ІНФЕКЦІЙ: ЯК ЗАХИСТИТИСЯ ВІД ЗАРАЖЕННЯ
У літній період ризик захворіти на гострі кишкові інфекції (ГКІ) значно зростає. Тепло сприяє активному розмноженню збудників цих інфекцій, які можуть потрапити в організм через забруднену воду, зіпсовані харчові продукти або через брудні руки, посуд, іграшки тощо.
За підсумками 3 місяців 2026 року в Черкаській області зареєстровано 343 випадки ГКІ. Більше половини захворілих становлять діти (57,15%).
Основною причиною ГКІ є недотримання елементарних санітарно-гігієнічних норм — погано помиті руки, овочі та фрукти, порушення технології приготування їжі, споживання продуктів, які зіпсувалися через зберігання в неналежних умовах. Особливо небезпечні страви з м’яса та риби, які не пройшли належну термічну обробку.
Першими симптомами гострої кишкової інфекції є підвищення температури, нудота, блювання, пронос, біль у животі. У важких випадках можуть виникнути ознаки зневоднення — сухість у роті, відсутнє або рідке сечовипускання. У таких ситуаціях необхідно терміново звертатися до лікаря.
5 кроків до безпечного харчування
1.Підтримуйте чистоту:
-
мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу;
-
мийте руки після відвідування туалету;
-
вимийте і продезинфікуйте всі поверхні і кухонне приладдя, що використовується для приготування їжі;
-
захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.
2. Відокремлюйте сиру їжу від готової:
-
відокремлюйте сире м’ясо, птицю і морепродукти від інших харчових продуктів;
-
для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками;
-
зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами.
3. Ретельно готуйте їжу:
-
ретельно прожарюйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морепродукти;
-
доводьте страви до кипіння, щоб переконатися, що вони готувалися при 100° С;
-
сік м’яса чи птиці при приготуванні повинен бути прозорим безкольоровим, а не рожевим;
-
ретельно підігрівайте приготовану їжу.
4. Зберігайте їжу при безпечній температурі:
-
не залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більш ніж на 20 хв;
-
не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику;
-
не розморожуйте продукти при кімнатній температурі.
5. Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:
-
використовуйте чисту або очищену воду;
-
обирайте свіжі і незіпсовані продукти;
-
ретельно мийте овочі і фрукти, особливо, якщо вживатимете їх свіжими;
-
не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.
Віруси чи бактерії можуть потрапити в продукти харчування на будь-якій стадії шляху від виробництва до столу, тому кожен учасник процесу, від виробника до споживача, відіграють роль у запобіганні зараження їжі.
Пам’ятайте: профілактика — найефективніший спосіб захисту від кишкових інфекцій. Дотримуйтеся чистоти рук, споживайте безпечні продукти, особливо в умовах надзвичайного стану чи перебування в місцях масового скупчення людей.
